如何挑选,尝鉴定区别压榨油

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望、问、尝鉴别压榨油 选购技巧 消费指南。

食用油是现代生活中必不可少的,选择一款优质的食用油至关重要,如何才能在眼花缭乱的的品牌中选取?

“地沟油”事件出来后,家家户户开始重新关注食用油。现在油的外包装上,经常出现“压榨油”、“冷压榨油”、“初榨油”等,究竟什么是压榨油?

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其实这是由油脂的提取方法来做的定义,一共分两大类:压榨法和浸出法。压榨油顾名思义就是通过压制,极力地挤压而生产出来的油,比如我们拿一个松子,葵花子使劲压在一张薄纸上,很快就会发现纸被油浸透了,而我们买的油是机器压榨出来的,这种油由于工艺简单,出油率低,同时营养最大限度地被保留下来,所以说这种油是比较好的油,价格也稍贵些。

·压榨油与浸出油的区别

那么剩下的残渣还有油脂没有被压榨出来怎么办,就会采取浸出法,加上一些溶剂来提取,如泡在汽油里使之游离出来,当然不要一听到汽油就觉得可怕,在加工的过程中会使汽油全部挥发出来,只剩下油脂,对人体没有伤害,当然这也就不是压榨油了,压榨油是不含有任何有机溶剂的。

现中国食用油的制作方法分压榨和浸出两种,浸出是用一种化学物质把油弄出来,产油率比压榨方式要高,但是用浸出方式里面的一种化学物质吃下去永远都会积蓄在体内,几十年也排不出去的,所以现在中国得各种各样癌症的人那么多,经常食用这种浸出油一定出问题。尤其是食用油是我们每天都吃的东西,一定得好好关注。

还有冷压榨油,是指原料在没有经过炒熟,没有经过热处理,营养没有受到任何损失的情况下压榨出来的,相对营养更好。

·加工工艺不同

怎么识别真正的“健康压榨油”呢?简单来说,看油品浓度:好压榨油浓度高,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2;闻油品香味:打开瓶醇香扑鼻,压榨工艺能最大程度保留原料醇香;尝油品味道:只榨取原料第一道原汁,原汁原味的“初榨油”更美味更营养。

压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
物理压榨法的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味,香味醇厚,富含维生素E,保质期长,且无任何添加剂,不含溶剂残留和含皂量,是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。
化学浸出法是应用化学萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,通过与油料的接触,使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低、劳动强度低的优点,但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油,加上部分通过浸出后再精炼的油,使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级,由于经过多道化学处理,油脂中的部分天然成分被破坏,且有溶剂残留。

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物理压榨油工艺不使用化学剂,无化学残留,不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,产油率低,但花生油只能压榨出90%,所以成本高售价也高;而化学浸出油工艺使用六号溶剂、碱液、膨润白土等化学剂,有微量化学残留,可致癌,而且破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分,产油率高,成本低售价也低。

消费者在超市内选购琳琅满目的桶装植物油时,可以看到市场上压榨油、调和油、色拉油等名目繁多的种类。但目前消费者在选择食用油时,除了品牌的选择,多数人还是凭着油瓶包装上的介绍,或厂家促销人员的推介来做判断,常常会发生识别不清、买错商品、利益受损等情况。而与此同时,我们也看到正在有越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”,现在,“压榨油”已成了“健康油”的代称。那么,怎么样才能挑出真正的“压榨油”?

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方法/步骤

看瓶帖标注和产品介绍资料:压榨油不经过高温提炼,不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺,没有化学溶剂残留问题

压榨油不含抗氧化剂:压榨油保留了原料里丰富的维生素E,维生素E能起到天然保鲜的作用,无须添加任何化学防腐剂,也就不存在化学物质残留的问题;

看油品浓度:好的压榨油浓度高,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的;

闻油品香味:打开瓶醇香扑鼻(压榨油是天然原料香味),由于采用纯物理压榨工艺,因而能最大程度的保留原料的醇香;

尝油品味道:只榨取原料第一道原汁,原汁原味的“初榨油”更美味更营养;

比油品价格:压榨工艺对原料的要求较高,产品的出油率低,同时花生营养价值高,成本高,所以,压榨油相对来讲价格较高。

由于食品安全问题频出,我们选择真正的压榨油时应选择价格相对较高的,因为真正地压榨油都选取优质材料,而出油率却很低,所以成本高价格自然就高了。有的品牌注明压榨油其实是混合了浸出油来减少成本,我觉得为了身体健康选择纯的无勾兑无添加的油多花点钱也是值得的,个人觉得市面上200以下的油吃着都不放心。

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