省钱攻略之在家做西餐,虾头奶油番茄汤

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我们经常做虾的料理时,都会把虾头扔掉,有些人会说虾头很脏不能吃,但虾头却含有美味的‘虾黄’,不少国外大厨会用来熬煮海鲜面、汤、饭的汤汁,品味的时候再把虾头去掉。当然选虾时最好要选择干净新鲜无污染的虾,这样吃到美味的同时,又能减少对身体带来的负担。

在外吃西餐真心价格不菲,特别是有名的店家,一到节假日那肯定要排队!真的是费钱费力气!对于工薪族的我们,节日要过,但是可以在家过呀!

简介

一般最常吃的西餐就是牛排啦!我家喜欢配黑椒酱!

我们经常做虾的料理时,都会把虾头扔掉,有些人会说虾头很脏不能吃,但虾头却含有美味的‘虾黄’,不少国外大厨会用来熬煮海鲜面、汤、饭的汤汁,品味的时候再把虾头去掉。当然选虾时最好要选择干净新鲜无污染的虾,这样吃到美味的同时,又能减少对身体带来的负担。

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食材

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鲜虾、番茄、油、盐、芝士粉、淡奶油、胡椒粉、糖、香草碎、蒜头、生粉、辣椒粉

主料:牛排 2块

步骤

辅料:番茄 1个香菇 2个生菜 0.5棵蟹味菇 10个海鲜菇 10个秋葵 1个黑胡椒碎
2克黑椒酱 2勺盐 1克色拉油15毫升

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做法:

虾去头,虾肉可以用来做其他料理,也可以最后汤快好的时候放汤里滚滚一起吃

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1、生菜与番茄洗净切小

撒上一小勺生粉拌匀备用

2、菌菇和秋葵放人锅中加水再加点盐、油汆水,也可以放平底锅中煎熟

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3、等牛排彻底融化后用冷水冲洗一下,用厨房纸巾吸干水分,牛排上撒上盐和黑胡椒碎,腌制20分钟

切蒜蓉备用;番茄去皮,切碎(去皮的技巧可以详见本人番茄芝士意面菜谱),3/5
切细碎或者搅拌,留下 2/5 切大颗粒

4、平底锅烧热倒入少量色拉油烧至冒青烟

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5、将牛排放人锅中,不要动,1厘米厚的牛排煎1分钟,然后翻面再煎1分钟,煎好后马上出锅,因为锅有余热,不马上拿出牛排可能会变老

锅热油,放入蒜蓉爆香,细的番茄碎 3/5 部分,稍微炒变色就火锅

6、把牛排和蔬菜摆盘淋上适量黑椒酱

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意大利面也是常客,红酱、白酱、青酱谁你挑,先来一份海鲜青酱意面啦!

同时另外一个锅,加入水,放入虾头大火煮,

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主料: 扇贝 文蛤 海虾 意大利面 松仁 橄榄油 盐 芝士粉

虾头变色,倒入炒好的番茄

辅料: 黄油 米醋 生粉 砂糖 料酒 姜片 新鲜罗勒叶 黑胡椒碎 蒜瓣

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做法:

盖上锅盖,继续煮

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1、阳台上种的罗勒叶,摘下洗净切碎

煮滚后,开盖搅拌,倒入淡奶油,番茄酱,糖,芝士粉,胡椒粉,辣椒粉,继续开盖熬煮,注意搅拌,以免沸腾洒出

2、松仁放入烤箱150度烤5分钟

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3、把罗勒叶放入杯里,加入蒜瓣

继续熬煮,用 2 小勺生粉加一小勺水搅拌均匀后倒入搅拌

4、加入橄榄油、黑胡椒碎、芝士粉和烤熟的松仁

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5、加入适量盐

最后撒入盐,香草碎,把虾头拿走,就可以开喝了

6、用料理棒搅打,多搅打几次

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7、这个就是完成的青酱

请享用

8、花蛤和海虾放入锅中加入料酒和姜片煮开捞出备用

小贴士

9、扇贝处理干净后放碗里加料酒、盐、黑胡椒腌制一会

这款汤做出来的口味有淡淡奶油的浓香,搭配着酸辣甜的口感,非常醒胃助消化;河虾海虾都可以,河虾尽量选择新鲜,半透明呈青绿色,虾线比较干净的。海虾选择深海的会比较干净无污染

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10、平底锅放入黄油,扇贝外面裹上生粉,放入锅里煎至两面金黄色,米醋和砂糖搅拌均匀后倒入锅里煮开即可

11、锅里煮开水后放入意面加点橄榄油煮8分钟捞出

12、把意面放入盘里加入适量青酱搅拌均匀

13、再加入煮好的海鲜,撒上少许芝士粉即可

当然我最喜欢的是海鲜大餐:三文鱼、扇贝、对虾、帝王蟹、大龙虾

奶油芝士焗龙虾

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主料:波士顿龙虾 白蘑菇 洋葱

辅料:黄油 芝士碎 干迷迭香 盐 淡奶油 芝士片 白胡椒 白葡萄酒

做法:

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1、买回的波士顿龙虾用水煮至变色

2、把龙虾对半剖开,去掉泥肠

3、洋葱和蘑菇都切成小丁

4、平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味,加入蘑菇丁翻炒

5、加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开,再加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火

6、把龙虾肉剥出来后放人酱汁中,其实可以把肉切小块

7、把龙虾肉放回龙虾壳里,再浇上奶油汁

8、放上芝士片和芝士碎,撒上干迷迭香,放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可

9、奶油芝士焗龙虾完成

蛋黄酱焗银鳕鱼

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煎三文鱼佐青豆泥

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各种色拉不可缺,可以是荤素搭配,也可以纯素的

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