重庆翻糖蛋糕的详细制作方法来啦,牛人制作花朵形棉花糖

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牛人制作花朵形棉花糖牛人创造花朵形棉花糖那些是神话!

原标题:第比利斯彩虹翻糖蛋糕的详尽制作方法来啦『烘焙配方』

牛人制作花朵形棉花糖

创立生日翻糖蛋糕选拔彩虹蛋糕坯,像慕斯彩虹蛋糕,乳酪蛋糕。海绵草莓蛋糕。原油彩虹蛋糕那么些都足以做巧克力草莓蛋糕的坯子,只要密度大的都能够,因为那样能够承受翻糖的糖皮。

其一是传说!

坯子制作好之后,要往下边涂抹糖霜。那样能够将彩虹蛋糕坯子变得平整,无冲突。升高糖皮覆盖的雅观效果。

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糖霜的做法

配方:

蛋白5个

糖粉120克

酸10G克

做法:

1.蛋白击溃,参加糖粉半数,搅动1分钟,分次插足糖粉用中速打发

2.历程中投入酸,缓缓参预。打至硬性发泡。

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糖皮的做法

棉花糖 160 克

糖粉 300 克

水 1又1/2大匙

食用色素

白油 (擦手用)

1.棉花糖,最棒是买杏黄棉花糖。

2.用微波炉中火叮一分钟,看到棉花糖鼓起就能够收取掺和。

3.放入糖粉和弄均匀。

4.因为糖会有个别沾手,能够用手沾减线油把糖揉成一团。

5.把揉好的面团包上保鲜膜放入双门电冰箱冷藏留宿。

6.收取面团回温半个小时。揉光后放置十分钟松弛,然后杆成圆片形。(大小要能包住整个彩虹蛋糕胚子)

7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在奶油蛋糕坯子上

8.用手将糖皮覆实,不要有其空气在内部。

9.用滚刀把剩余的边去掉,用抹子把外围抹光滑。

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翻糖花的做法

翻糖花的资料是干佩斯,是法语Gum
Paste的音译。它看起来很像一般翻糖,可是质感越来越硬挺些,并且干得越来越快,所以制作唐花和人物相比较妥帖。必要有标准的翻糖模具能力够做出来。

先做尾部一层的花瓣儿:

留意花瓣上下不要对得太整齐,乱乱的才赏心悦目。

要是花瓣褶皱得厉害,一时只须要三层就可以。

花瓣上再上一点食品色素,就消除了。

紧接着做花托部分:

叶子能够扭起来,或许挂在擀面杖上边,使得叶子有弧度。干透定型后就可以使用。

花和叶子都干透后,就足以勾兑造型了

1、做深色翻糖花,借使花瓣很薄的话,笔者提议用暗绛红翻糖做花瓣,做成后别的上色。作者试用了深色翻糖直接做花瓣,可是开掘由于步向了色素的涉及,翻糖很轻巧断裂。

2、糖花的粘合剂,能够用浓糖水,或许翻糖/翻糖膏用水融化。但是不管哪种粘合剂,都只可以薄薄地涂一点点。不然水份太多,会影响到花朵的成型,以至会走样的。

3、由于翻糖膏易干,所以制作的时候,随时要把不用的一部分用保鲜膜包好。

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