去市场上买猪肉时

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现在,人们的生活水平提高了,大口吃猪肉不在是梦,想吃就吃。然而,去菜市场买猪肉的小伙伴有没有注意到,肉摊上的猪肉不仅有盖红章的,还有盖蓝紫色印章的,甚至价格也不一样,这是为什么呢,难道两种猪肉是不同的吗?

很多人在买猪肉的时候都会看到猪肉上盖有印章,那么这些印章需要去皮吗?还是可以直接食用?臻臻的回答是:猪肉上的印章能吃,印章是用食用色素做成,可以食用,对人体不存在危害。印章蓝色液体是食品蓝检验标记专用液,这种专用液由亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料,不会对人体造成任何危害。

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其次,在猪身上见到的章有两种颜色,分别是蓝色和红色,那么就有很多朋友会问,为什么有两种颜色呢,是不是有什么特殊的含义呢!其实啊,大家是想多了,这个颜色上的差异只是因为不同地区的用章问题,都是代表这个猪肉是经过检疫合格的,只不过使用的色素颜色不一样而已。但是有些时候也会有人用红色的章来代表老母猪的肉,大家也知道这种肉吃起来是不太好的,所以一般价格也会低一点。

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有人会说这个章我看起来就难受,为什么不能不盖章呢?但是反过来想想,如果买猪肉的时候看到没有章的,即使是价格低大家也不要买,毕竟如果是死猪肉,或者是其他说不清来历的猪肉,大家还敢买吗?所以说这个章还是很有必要的,能够让那些不太会辨别猪肉质量的人买的时候更有保障。

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如何分辨猪肉,猪肉好不好,我们不能简单地只凭蓝章红章来判断,更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。第一要看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。第二要闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。第三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于用指头按压后凹陷,不能复原。第四要看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。第五要看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出,所以说小伙伴们在买的时候一定要看好了。

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