土豆泥不宜长期替代正餐,中国儿童青少年零食消费指南

上海市李小姐问:
我是个工作繁忙的上班族,早上没时间吃饭,经常泡方便面吃。有一天,我发现超市有速食土豆泥出售,只需加开水搅拌就能吃。
土豆泥中还加入了鸡肉、鱼丁、奶粉等,既可提供淀粉,也为人体提供了一定量的蛋白质,营养含量也更全面,与方便面相比更有优势。是不是可以经常用来替代正餐呢?
中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟答:
如果时间紧张,来不及准备其他食物,用土豆泥做正餐未尝不是一个好方法。但对于正在成长发育的儿童和青少年,这种食物营养比例不太合理。例如,每杯45克的土豆泥中大约含有5.3克的蛋白质,含量约为10%,含量偏低,不能满足青少年身体发育需要。另外,由于这种食物中的食品添加剂太多、太复杂,最好不要把它当做普通正餐长期食用。

中国儿童青少年零食消费指南 消费参考 消费指南。

1、学龄前孩子和小学生吃的零食有什么不同吗?

在儿童青少年零食消费指南中,学龄前孩子和小学生所吃的零食没有不同,都是指在正餐以外消费的少量食品或饮料。需要提醒的是,学龄前孩子和小学生的家长要认识到,可以作为零食的食物有很多,从其营养价值或加工方式上看也是各有特点。当家长为孩子选择零食种类时要考虑很多问题,例如哪些食物相对富含有益孩子健康生长的营养素、哪些需要相对降低食用的频率、哪些有利于孩子消化吸收、哪些可能容易呛到气管引起危险需要家长予以注意等等。

2、专家在针对不同年龄段的孩子的指导上有什么不同吗?小学生每天身体消耗远大于学龄前幼儿,在零食的数量和进食次数上有什么不同规定吗?

由于不同年龄段儿童青少年在体格发育、消化吸收、牙齿更换、学习或运动消耗等方面具有不同的特点。因此,专家针对不同年龄段的孩子提出了比较有针对性的指导,但是总的原则是一样的,那就是:儿童青少年的营养摄入要以正餐为主,如果在正餐时间以外有消费零食的需要,也要明确,零食是不能代替和影响正餐的。

专家对于学龄前孩子和小学生都提出了建议。的确,小学生每天身体消耗多于学龄前幼儿,如果正餐不能满足营养摄入,可以吃一些零食。对这两组孩子,由于选作零食的食物不同,数量也会有所不同,总的来说,要求零食要“少量/适量”,也就是说不能超过孩子通常正餐的食量并且不要影响下一次正餐的胃口,否则就不是少量了,也不是零食而算作正餐了。

专家建议小学生的零食进食次数一般每天最多不宜超过3次,当然,这个数字属于建议而不是绝对的,家长干万不要错误地理解为“我的孩子原来每天才吃1次零食或者根本不吃,现在是不是必须吃3次才可以”,这个理解是错误的。专家还建议学龄前孩子“吃零食不要离正餐太近,不应影响正餐的食量,睡觉前半小时避免吃零食”,这里也是强调学龄前儿童的零食要少量或者适量,至于具体的数量,这里很难给出,应视孩子的具体情况而定。

此处再次重申,我们提倡儿童青少年的营养摄入以正餐为主,零食不能也不可以代替正餐。我们不是鼓励孩子们都来吃零食,而是在当前儿童青少年中零食消费较为突出的情况下,从营养学角度提出了我们的建议,以供家长参考。

3、可经常食用、适当食用、限制食用三个级别的具体含义是什么?

专家们根据十大类零食的营养特点和制作方式,从营养学角度对每一个食物类别提出了可经常食用、适当食用、限制食用三个推荐级别,这三个级别制定的初衷仅仅是从有利于儿童青少年的良好生长发育来考虑的。

“可经常食用”的零食

营养索含量丰富,同时多为含有或添加低脂肪、低盐、低糖的食品或饮料。这些食物既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌,维生素C,维生索E、维生素A等人体必需的营养素,又避免摄取过量的脂肪、糖和盐分,这些零食属于有益健康的零食。例如新鲜的水果、纯奶及制品等。

“适当食用”的零食:

营养素含量相对丰富,但是却含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料。例如添加中等量油脂、盐、糖的饼干、面包,盐或裹糖的坚果等。

“限制食用”的零食

从营养学角度,含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料,提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。此处的限制,并非完全禁止。这样的食物比如说甜度很高的糖果、蜜饯等。

4.有些食品,比如牛奶、火腿肠、松花蛋、蛋糕、方便面等,很多时候都被当作孩子的某顿正餐了。这样对孩子有什幺不良影响吗?《指南》对零食的定义是什么?绝对是列入正餐之外吗?

本指南对于零食的定义是:非正餐时间食用的各种少量的食物或饮料。可以发现,零食首先也是食物,它与正餐的区别在于吃、喝的时间与数量的不同。如果有的食物(例如牛奶、火腿肠,松花蛋、蛋糕等)是在正餐的就餐时间内作为正餐吃的,这个时候的食物就不叫零食了,而属于正餐。建议家长学习一下中国营养学会修订的《中国居民膳食指南》,其中有学龄儿童青少年膳食指南。

很多时候当孩子将牛奶、火腿肠、松花蛋、蛋糕、方便面等食物作为正餐吃,专家认为从儿童青少年的生长发育需要的角度来看,无论正餐还是零食,牛奶都是可以天天喝的;而其他食物则建议不要天天吃,但也并不是说吃那么一次、两次就会有什么样的危害了,为了孩子的良好发育,正餐比如早餐可以选择吃一些米粥、牛奶、鸡蛋、甜度不很高的面包、蛋糕、水果、豆浆等,而且食物种类要多样化。

5、牛奶、新鲜果汁列为“可以经常食用”。在孩子一天的生活中,它们和白开水的比例是多少?有的孩子可能会以此完全代替白开水。这样做对健康的不利影响是什么?

专家更鼓励家长要帮助养成孩子渴了饮白开水的好习惯,只是在白开水以外的可以用来喝的范围内,牛奶、新鲜果汁才被列为“可以经常食用”的。家长一定要管理和监督孩子,不能以这些饮品完全代替白开水。我们知道水是生命之源,人体每天都要摄入足够的水。如果以牛奶、新鲜果汁完全代替白开水的话,一方面会导致水摄入不足进而影响孩子的生长发育,另一方面新鲜果汁中也会有一定量的糖分,孩予长期每曰饮用可能会造成或加重龋齿。

如果孩子要喝这些饮品,专家建议孩子每天饮用它们和白开水的比例是1杯:6杯,这个数字也不是绝对的,可以视孩子的具体情况而变化,比如天气较热、运动量较大等等,可适当增加。

6、市场上出售的无菌包装百分百的纯果汁,能代替鲜榨果汁吗?算什么级别的?

日常生活中,当孩子感到口渴时,会考虑喝-些东西,市场上出售的无菌包装百分百的纯果汁虽然不如鲜榨果汁新鲜,但是也属于专家推荐“可以经常”饮用的级别。这里要解释一下,专家的意思并不是说就一定要给孩子天天喝纯果汁,作为家长,首先要帮助孩子养成渴了饮白开水的好习惯。如果一定要喝果汁饮品,才建议饮用鲜榨果汁或者市售纯果汁。需要明确的是,给孩子喝纯果汁倒不如让他们吃新鲜的水果。

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